Neuburger Ernst TriebaumerRust Neusiedlersee

Druivenras: Neuburger. Een typisch Oostenrijkse druivenras. Uit nieuwe DNA tests blijkt dat dit waarschijnlijk een natuurlijke kruising is van Roter Veltliner en Silvaner. Tot nu toe is het nog niet gelukt om dit druivenras op technische wijze te veredelen. Op dit moment is er in Oostenrijk ongeveer 1400 ha aangeplant, wat 2% van het totale wijngaard areaal van Oostenrijk is. In Slowakije is rond de 800 ha van dit druivenras aangeplant. Synoniemen zijn: Brubler, Brugler, Féher en Neiburger. De naam Neuburger is waarschijnlijk ontstaan door Neu en Burg samen te smelten. Het ging hier dus om een nieuwe druivensoort die bij de burcht werd aangetroffen. Zo ontstond dus Neuburger.

Proefnotities: Karakteristieke wijn met een minerale geur, stenig / kiezel, vegetaal, nootachtige aroma's, rauwe shii-take en kruidig. Volle rijke aanzet, kruidig, vlezig, veel materie, mooie romigheid, een frisse zuurgraad en een bittertje in de finale. De alcohol is zeker mooi in deze wijn geïntegreerd! Het geeft de wijn body, vulling en klein zoetje in de allereerste aanzet. Juist hierdoor is hij gastronomisch breed inzetbaar.

Drinken bij: Combineer deze wijn met aardse ingrediënten zoals shii-take en knolsoorten met gegrild blank vlees / gevogelte. Gebakken of rauwe ganzenlever als onderdeel van een gerecht. Het gebruik van room en boter is geen enkel probleem. Deze wijn kan volle smaken aan!

Serveertemperatuur: 10-12 °C.

Rijpingspotentieel: 1-5 jaar.

Bodemsoort: Verweerde lössbodem.

Rendement: Opbrengst ca. 50 hectoliter per hectare. Totaal 3.000 flessen geproduceerd.

Vinificatie: Midden september geoogst met een waarde van 18,5 KMW. Ca. 3 uur inweking op de schillen, gisting bij ca. 19°C. Gisting en rijping (ca. 6 maanden) in edelstaal. Deze wijn is in maart gebotteld.

Technische waarden:
2006: Alcohol: 14,0% vol. - Zuren: 5,0 gr./ liter - Restsuiker: 2,9 gr./liter.
2007: Alcohol: 11,5% vol. - Zuren: 5,5 gr./ liter - Restsuiker: 1,8 gr./liter.